La méthode d'emballage alimentaire est non seulement importante pour obtenir un résultat final optimal en termes de présentation du produit, mais c'est aussi l'une des variables qui aura un impact significatif sur sa conservation.
La pression, la température et le temps ont des effets différents selon la technique utilisée :
- Température - Lors du remplissage à chaud, il est important de se rappeler que la plupart des matériaux flexibles, tels que les récipients en PET, ont une température de transition maximale d'environ 70 ° C, des approches particulières doivent donc être utilisées pour minimiser le gauchissement pendant et après le remplissage. Les basses températures, en revanche, sont utilisées dans les emballages à haute pression.
- Temps : Ce paramètre a un impact important sur les systèmes tels que les emballages sous atmosphère protectrice, où l'introduction des gaz après l'élimination de l'oxygène doit être très rapide, ainsi que les emballages à haute pression, où le contenu peut se déformer si la pression hydrostatique est trop élevé. Effectué sur une période de temps plus longue que nécessaire. En outre, lors du remplissage à chaud, la force d'adhérence à chaud ou de thermoscellage affectera l'optimisation de la vitesse de remplissage.
- Enfin, la pression sera essentielle dans des systèmes tels que l'emballage à haute pression, où la pression doit être appliquée uniformément dans tout l'aliment et dans toutes les directions.
- Temps de soudure - La durée pendant laquelle la plaque de soudure est maintenue contre le matériau détermine le taux, la pelabilité et l'étanchéité, entre autres facteurs importants pour un emballage approprié.
En plus de la température, du temps et de la pression, un facteur tel que la protection des aliments doit être pris en compte dans tout processus d'emballage, qui est généralement une combinaison de besoins pour prévenir la détérioration, les fuites, l'altération, la contamination, la déshydratation, la compression, etc. barrière contre l'oxygène, contre la vapeur d'eau, contre les bactéries, etc.
